珍品保存之道——保养剩下的老酒半瓶
1. 温度恰当，保证储存环境
珍藏已久的老酒闻起来非常香醇，喝起来滋味独特。如何保存这半瓶剩余的珍酒，让其保持好味道？恰当的温度非常重要。太低的温度会使得酒液凝结，影响其味道；太高的温度则会导致酒精挥发，让酒变得苦涩并且破坏了其营养成分。
一般来说，储存老酒的温度在16℃-18℃左右为宜，阴凉处避免阳光直射。建议将酒瓶放置于空调房间或者温度恒定的储酒室内，这样可以保证酒质量不受影响，同时免受阳光或者其他污染因素的侵害。
2. 光线不足，防止降解
光线会对老酒产生不利的影响，因此光线不充足的环境对于储存老酒也至关重要。日光、尤其是紫外线，会破坏老酒中的化学成分，让酒的质量下降，正是因为这个原因，不少珍贵的老酒都被装在不透光的瓶子里，以免阳光照射。
当然，我们普通餐桌上的老酒，使用棕色的瓶子、或者是通透的玻璃瓶后，储藏于阴凉的储藏室中，也可以达到相同的效果。
3. 保持分离，防止震荡
在保持温度和光线的条件下，老酒其实还有一个重要的特点：不能被震动。如果老酒遭受震动，其中的沉淀物会重新悬浮，影响了口感，老酒也会迅速变质。
为了避免震荡，储存老酒的酒瓶通常都有细长的颈部和光滑的侧面，避免与其他物体接触。储存老酒的地方也不要有震动的因素，必要时可以用泡沫塞来保持酒瓶的稳定，避免受到影响。
4. 时间掌控，及时开瓶
最后一个要点也是最重要的要点，那就是时间控制。珍藏的酒，不能过度珍藏，否则酒的口感会变差，越放久口感越单调。也就是说，年代越老的酒，开瓶后越要快，不要过度珍藏。
针对这半瓶珍贵的老酒，建议及时开瓶饮用。如果你想要再次保存，那么请开瓶后饮用后立即放置于密封的酒瓶中，酒瓶中的空气可以通过使用特殊的真空器去除，使得在酒瓶中的老酒味道和质量都得到了较大地保留，同时，我们也可以选择把长时间未饮用的老酒送去酒庄维修，恢复它应有的风味。
